Las verduras son un pilar fundamental de la gastronomía peruana, presentes en diversas preparaciones tradicionales y modernas. Cultivadas en suelos ricos y variados, estas destacan por su frescura, sabor único y valor nutricional. Ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, las verduras son ideales para una dieta balanceada, contribuyendo a la salud y el bienestar. En las regiones andinas, destacan productos como el zapallo, la zanahoria y el choclo, mientras que en la costa y selva abundan el pimiento, la yuca y el pepino.